"Según el Banco Mundial y la Asociación de Bancos de Alimentos (ABACO), Bogotá desperdicia 58,8% de los alimentos diarios y más de 1.000 millones de toneladas de comida son malgastadas al año. Asimismo, más de 1 millón de toneladas de frutas y 261.000 toneladas de verduras se pierden en la post cosecha, es decir que ni siquiera llegan a comercializarse. Todo esto representa más de 45 mil millones de pesos perdidos al año." (*) Tomado de Revista la Barra.
Este desperdicio se presenta en dos etapas de la industria: Producción y Consumo, y para cada uno de ellos se ha de generar procedimientos tendientes a la reducción de desperdicios, siendo inevitablemente mas difícil de controlar el de Consumo y en el cual SERVIHOTELES ha enfocado sus esfuerzos mediante el programa No desperdiciemos... Alimentemos, el cual se ha ido implementando con éxito en cada una de nuestra operaciones.
