Opciones Porcionamiento de Pollo - 123

Una buena alternativa para reducir costos al momento de trabajar con Pollo es lograr un excelente porcionamiento.  Diego Alemán, sugiere apoyarse en la imagen lo cual representa una disminución en el costo en promedio del 10,15% manejándolo de esta manera; la idea es que los contratos pidan el pollo coco de un gramaje grande, para que al momento de hacer el porcionamiento se ajuste al grame que exige el contrato.

Recomendación en Carne de Cerdo - 122

Las operaciones de Cemex Santa Rosa y Tunjuelito, comparten con ustedes la práctica de emplear en las preparaciones un corte de cerdo tipo bondiola (cogote o pescuezo deshuesado) , el cual presenta una disminución importante en el precio y por ende en el costo; adicionalmente es muy conveniente en preparaciones asada o acompañada de salsas (frutos rojos, Lulo, estragón etc) 

Cierres CONI® Abril 2017 - 121

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Abril en el sistema CONI, ellos fueron…