Barras de Ensaladas

En la programación de los Menús para los proximos dias en las barras de ensaladas recomendamos tener presente los siguientes productos que ofrecen mejores precios por su tendencia a la baja:  Repollo, Lechuga Batavia,  calabacín, zanahoria, Remolacha y Pepino Cohombro.  Por el contrario no recomendamos el uso de: Frijol, Brocoli, Habas, Lechuga crespa y morada, Pepino común, Mazorca, Remolacha, Pimenton amarillo, Arveja verde, Arracacha

Filete de Pechuga…

Makro tiene en Oferta de Pechuga sin piel ni hueso congelado con un margen de glaseado del 4% como una excelente oportunidad para mejorar los costos de operación.  Si analizamos los costos a partir del rendimiento de la pechuga que se adquiere a granel en la actualidad tendremos una merma promedio del 34% lo que nos representa un valor por kilo de ($7000/0.66)= $10.606.  La pechuga ofertada quedaría así: ($9000/0.96) = $9.375.  Aplican condiciones de despacho.

Filete de Tilapia…

Makro tiene en Oferta el Filete de Tilapia en presentación de porción por 100 Gr aprox a $13.500 Kilo; una alternativa para reemplazar carne de res y ofrecer variedad en pescado. Se cuenta con algunas recetas para la preparación del mismo haciendo click aqui

Carne de Res…

A la fecha nos reportar una gran escases de carne de res en cortes específicos que alteran nuestra operación a nivel nacional y encarecen los precios de compra;  razón por la cual debemos manejar contingencias como modificar las frecuencias de producción con carne de cerdo, pollo, pescado y de ser necesario, una vez por semana la carne de res.

Evaluación Proveedores Abril

Al cierre de Abril; el resultado de la evaluación de proveedores a nivel nacional conforme al Programa PEP quedo en 92.33% con un acumulado para el 2016 en 93.04% frente a un 85% como mínimo esperado.  Fueron evaluados 104 proveedores con 2167 entregas

Filete de Basa

En la línea de pescados y mariscos se cuenta con una buena alternativa para reducir costos; Nos ofrecen promoción de Filete de Basa con los siguientes gramajes y precios: 5u x Kg a $7.400, 4u x Kg a $7.700 y 3u x Kg a $7.800; consúltenos las condiciones y restricciones. 

Carne de Cerdo a bajo precio...

Como alternativa en las preparaciones y en virtud de los incrementos de precios que se han presentado este año en la carne de res; se presenta una opción con la carne de Cerdo, actualmente hay oferta de Pierna de cerdo sin hueso y sin piel a $8.600 Kg y Lomo de cerdo a $10.900.  Esta oferta es hasta agotar existencias.