Programaciones Diciembre - 143

Es necesario tener presente que durante este periodo algunos proveedores tendrán vacaciones colectivas y por lo tanto no habrá despachos de productos por algún tiempo; dentro de ellos están: Plasguisel y Deterrico. 

Cierres Noviembre CONI - 142

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Noviembre  en el sistema CONI, ellos fueron:

Cierres CONI Octubre - 141

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Octubre  en el sistema CONI, ellos fueron:

Variación de Precios Fruver COSTA - 140

Para la primera quincena de Octubre se presentan algunas variaciones en los precios del fruver en la Costa Atlántica; por lo que recomendamos revisar las minutas correspondientes:

PRODUCTOS AL ALZA:

PRODUCTOS A LA BAJA:

Cierres CONI® Septiembre 2017 - 139

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Septiembre en el sistema CONI, ellos fueron:

Oferta de Producto - 138

Estamos ofertando el siguiente producto LOMITOS DE POLLO APANADOS ( Trozos de pechuga apanada de peso irregular ) hasta agotar existencia.  Precio Kl  $10.000. Mayores informes con el área de Compras

Recordando Estandarización de Conceptos - 137

Dentro del manejo operacional de los productos que se requieren para la operación encontramos en el grupo de PULPAS dos conceptos que buscan estandarizar el tipo de producto.  Así; existe por ejemplo: Pulpa de Mora (Aplica para Producto congelado y sin azúcar) y Pulpa Pasteurizada de Mora (Aplica para pulpa que no requiere refrigeración y es azucarada).  Es Importante tener presente estos conceptos al momento de hacer los respectivos ingresos en el Sistema CONI®

Cierres CONI® Agosto 2017 - 136

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Agosto  en el sistema CONI, ellos fueron:

Logística visita Papal. - 135

Es importante tener presente que durante la visita del Papa a Colombia, habrá muchas dificultades en las vías motivo por el cual la logística de despachos y entregas puede verse afectada en algunos lugares.  por lo anterior invitamos a que se activen los planes de contingencia verificando si en sus operaciones se pueden ver afectados.

http://www.noticiasrcn.com/nacional-visita-del-papa-colombia-bogota/estos-seran-los-cierres-viales-bogota-visita-del-papa

Cierres CONI® Julio 2017 - 134

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Julio  en el sistema CONI, ellos fueron:

Arroz DANA - 133

A raíz de la comunicación anterior, referente al consumo de arroz DANA, se ha solicitado confirmación de la misma al INVIMA quien nos ha enviado un comunica al respecto indicado lo siguiente: 

 El Invima aclara información que circula en redes sociales

sobre la presencia de arroz de la marca “Dana”

Bogotá, 02 de agosto de 2017

Debido a información que circula a través de las redes sociales y medios de comunicación, donde hacen referencia a la presencia de arroz de la marca “Dana” proveniente de Pakistán, y en el que aseguran que el producto se encuentra contaminado con un virus, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) se permite informar a la opinión pública lo siguiente:

• El Instituto realizó la búsqueda de información en las bases de datos acerca de los alimentos que ingresan de Pakistán y el resultado arrojado es que NO se encuentran ingresos de este producto al país. 
• En las base de datos de registros sanitarios del Invima no se encuentra autorización alguna para la importación de este producto proveniente de Pakistán.
• El Invima vigila 112 establecimientos productores de arroz (molinos) que se encuentran en el territorio nacional que son los encargados de producir y comercializar el arroz de consumo nacional y que son objeto de acciones de inspección, vigilancia y control por parte de este Instituto. 
• La Dirección de Alimentos y Bebidas, a través del Grupo de Vigilancia Epidemiológica, realiza el rastreo, análisis y evaluación a diario de la información proveniente de las agencias internacionales encargadas de ejecutar la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas, y a la fecha no se ha recibido algún tipo de información relacionada con este producto.
• El Instituto, no ha recibido información oficial por parte de autoridades sanitarias de terceros países sobre alertas sanitarias relacionadas con arroz proveniente de Pakistán.
• El Invima a nivel nacional tiene comunicación permanente con el Centro Nacional de Enlace del Ministerio de Salud y Protección Social, donde intercambia información sobre los eventos de interés en salud pública (Alertas sanitarias/Enfermedades Trasmitidas por Alimentos ETA).
• En la ejecución de las acciones de inspección, vigilancia y control ejecutadas por el Invima y las Entidades Territoriales de Salud (ETS) de los diferentes departamentos, se realiza verificación de productos que se encuentran en comercialización, para su respectivo análisis en el laboratorio. 

Arroz No autorizado - 132

Se ha recibido información sobre la circulación en el mercado de arroz con marca DANA etiqueta de color azul, cuyo país de origen es Pakistan.  Este producto presuntamente presenta problemas de contaminación por lo cual su ingreso al país por las vías legales no fue aprobado;  por lo anterior recomendamos no aceptar este producto 

Carne de Cerdo - 131

La carne de Cerdo en canal ha presentado incremento en su precio en los últimos meses; una buena alternativa es usar este mismo producto de procedencia importado y congelado acorde a las siguiente tabla:

mayores informes con el área de compras.

Opción Refrigerios - 130

El proveedor LACTEOS SAN MATEO Ofrece en promoción para refrigerios los siguientes productos:

• Yogur bolsa X 200ml sabores, mora, fresa, melocotón guanábana, feijoa Por  Sixpack o surtido Valor por unidad  $579.83
• Jugos bolsa x 200ml sabores, mora maracuyá, naranja, mango, limón. Por sixpack Valor por unidad  $378.15.  Mayor información comunicarse con el area de compras.   Aplican condiciones y restricciones.

Cierres CONI® Junio 2017 - 129

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Junio  en el sistema CONI™, ellos fueron:

Carne de Res - 128

Debido a los últimos brotes de fiebre detectados en el ganado colombiano el ICA ha restringido el traslado de cabezas de ganado; lo cual repercutirá en incrementos en el precio de la carne; por lo anterior recomendamos tener presente en la planificación de menús.

Países como Chile y Perú cerraron las puertas al mercado de carne nacional por lo que se llego a especular que los precios internos bajarían, sin embargo esto no ha sido así y con el surgimiento de nuevos brotes se cree que presentaran incrementos.

otras fuentes: http://www.elpais.com.co/colombia/ica-declara-cuarentena-para-13-municipios-tras-amenaza-de-brote-de-fiebre-aftosa.html

Oferta de Leche para Bogotá - 127

En convenio con el Proveedor San Mateo, se ofrece un precio especial en los siguientes productos:

Leche entera UHT X 1.100 $2.000

Leche deslactosa UHT X 1.100 $2100

Esta oferta es válida hasta el 31 de Julio. Para mayor información comuníquese con el área de compras.

Cierre temporal Mantenimiento - 126

El proveedor CARNES CIALTA, informa que durante la semana del 20 al 25 de Junio está haciendo mantenimiento al túnel de enfriamiento; en tal virtud requiere que la programación de pedidos requeridos para esa semana sea enviada el día 14 de junio

Cierres CONI® Mayo 2017 - 125

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Mayo  en el sistema CONI, ellos fueron:

Expectativas por posible paro camionero - 124

Conforme a varios medios de comunicación, se informa sobre un posible paro camionero que se incrementaría en los próximos días; por lo anterior recomendamos aplicar las contingencias necesarias para cubrir las operaciones.

http://www.noticiasrcn.com/nacional-bogota/expectativa-posible-agravamiento-del-paro-transportadores-este-lunes

Opciones Porcionamiento de Pollo - 123

Una buena alternativa para reducir costos al momento de trabajar con Pollo es lograr un excelente porcionamiento.  Diego Alemán, sugiere apoyarse en la imagen lo cual representa una disminución en el costo en promedio del 10,15% manejándolo de esta manera; la idea es que los contratos pidan el pollo coco de un gramaje grande, para que al momento de hacer el porcionamiento se ajuste al grame que exige el contrato.

Recomendación en Carne de Cerdo - 122

Las operaciones de Cemex Santa Rosa y Tunjuelito, comparten con ustedes la práctica de emplear en las preparaciones un corte de cerdo tipo bondiola (cogote o pescuezo deshuesado) , el cual presenta una disminución importante en el precio y por ende en el costo; adicionalmente es muy conveniente en preparaciones asada o acompañada de salsas (frutos rojos, Lulo, estragón etc) 

Cierres CONI® Abril 2017 - 121

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Abril en el sistema CONI, ellos fueron…

Cierres CONI® Marzo 2017 - 120

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Marzo en el sistema CONI, ellos fueron:

Optimizar Producto - 119

Un aporte que nos hacen desde CEMEX CARACOLITO es solicitar un mejor corte en carne de Cerdo para mejorar el costo y reducir el gramaje de carne magra; para la elaboración de preparaciones con Chuleta de Cerdo reemplazando con Espinazo de cerdo porcionado o Pierna de  Cerdo porcionada.

Optimizar Producto - 118

Como recomendación para Optimizar los resultados sin alterar la calidad; se puede en ciertas preparaciones emplear recortes de pechuga la cual tiene las mismas propiedades pero mejor rendimiento ya que viene deshuesado y su precio también es mas favorable a $7.271 Kilogramo.

Opciones de Pescados - 117

Atendiendo los requerimientos de la vigilia y próximos a la demanda de este producto para semana santa; informamos que se tiene opción de trabajar con filete de basa en presentaciones de 3, 4 o 5 Unidades por Kilogramo a un precio de $7.943 

Opciones de Verduras - 116

Dado los incrementos de precios en las verduras; se recomienda utilizar como alternativos los productos congelados importados que para este momento están mas económicos así:  Arveja Verde $6.073 Kg, Maíz Dulce $6.385Kg, Ensalada Rusa $4.927Kg, Mix de Verduras $5.552Kg.

Pulpa Fast Fruit - 115

Recordamos a las operaciones que la pulpa de fruta del proveedor Fast Fruit; requiere para su elaboración el uso de licuadora.  Este producto debe homogenizarse correctamente y para ello requiere de un batido prolongado y acelerado para lograr el resultado esperado.

Cierres CONI® Febrero 2017 - 114

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Febrero en el sistema CONI, ellos fueron… 

Comportamiento de Fruver...-113

La cosecha de papaya en los últimos días viene escaseando, lo que genera que el poco  producto que esta entrando  llegue verde o  en un aspecto físico exterior manchado.

Solicitamos a ustedes si van a solicitar papaya tengan en cuenta pedirla desde el mercado anterior al consumo para que esta se pueda ir madurando en sus instalaciones o en su defecto cambiarla durante esta   semana y la siguiente,  por otra fruta como Sandia, Mango, Melón, Piña Oro Miel.

EL tomate chonto es un producto que viene escaseando y aumentando en su costo para tener en cuenta.

Descuentos en Productos - 112

Alimentos SAS informa que para el mes de marzo tiene en promoción los siguientes productos: Guanábana Néctar Larga Vida (con dulce): Descuento del 10% Limón Larga Vida Kilo (sin dulce): Descuento 20%; estos descuentos se harán a pie de factura.

Posible Paro Camionero - 111

Se ha comentado en los medios de comunicación y redes sociales; la posibilidad de un nuevo paro camionero para finales de este mes; por lo anterior les invitamos a estar alertas y aplicar las contingencias en caso de ser necesario.

Cierres CONI® Enero 2017 - 110

Como incentivo al logro de cierres oportunos y correctos; expresamos felicitación a las tres primeras operaciones que cerraron el mes de Enero de 2017 en el sistema CONI™, ellos fueron…

Productos en Promoción - 109

Contamos con Promoción Especial de Pulpa Pasteurizada de Fresa por parte de Alimentos SAS en un 10% de descuento sobre el precio de Facturacion.  Y 20% en Pulpa pasteurizada de Tamarindo. Si aplica este descuento para sus operaciones favor hacer saber a asistente.compras@servihoteles.com.co

Productos en Promoción - 108

Nos ofrecen en promoción los siguientes productos navideños:

PRODUCTO	PRESENTACION	PRECIO NORMAL	PRECIO CON DESCUENTO
LOMO DE CERDO AHUMADO	A CONVENIR (Tajado o en Barra)	$37,400	$18,700
JAMON AHUMADO A GRANEL	A CONVENIR (Tajado o en Barra)	$27,700	$13,850
LOMO DE CERDO CASERO	PESO VARIABLE APROX 1.5 KILOS	$36,000	$18,000
PERNIL DE CERDO CON HUESO	PESO VARIABLE APROX 5 KILOS	$31,000	$15,500

Si considera que pueden ser manejados en sus operaciones favor solicitar a asistente.compras@servihoteles.com.co